TypeAOC Création1936 Superficie250ha Domaines (~)320
Localisation France » Vallée du Rhône » Rhône Sud
Type

AOC

Date de création

1936

Superficie

250ha

Domaines (~)

320

Production

110'000 hl en moyenne

Rendement

35 hl/ha, qui peut être augmenté selon le millésime, mais jamais au delà de 42 hl/ha.

Couleurs des vins

Rouge environ 93%
Blanc environ 7%

Alcool Vol%

13.5 % au minimum pour les blancs et les rouges. La chaptalisation est interdite.

Nature des sols

Argile rouge
Galets roulés
Argilo-calcaire
Sablonneux

Horizon

Rouges: 5-20 ans
Blancs: 2-10 ans

Appellation située dans le Vaucluse au nord d’Avignon, sur la rive gauche du Rhône. Les communes suivantes ont droit à l’appellation Châteauneuf-du-pape:

  • Châteauneuf-du-pape
  • Orange
  • Courthézon
  • Bédarrides
  • Sorgues

La délimitation de l’appellation fut déjà décidée en 1920 par les producteurs locaux et entérinée légalement en 1933. Les règlements de l’appellation furent confirmés en 1936. La notoriété des vins rouges dépasse celle des vins blancs, qui sont toutefois fort prisés des amateurs. La nature du sol (argile et galets roulés) permet à la vigne de résister à la chaleur, à la sécheresse et au mistral.

Depuis 1929, treize cépages sont autorisés dans l’appellation :

  1. Grenache (Garnacha) Noirs et Blanc
  2. Syrah
  3. Cinsault
  4. Terret Noir
  5. Muscardin
  6. Vaccarèse
  7. Counoise
  8. Picpoul Noir et Blanc
  9. Roussane
  10. Clairette
  11. Bourboulenc
  12. Picardan

Vinification en rouge

  1. Grenache Noir (≥ 70%)
  2. Syrah
  3. Mourvèdre
  4. Cinsault
  5. Terret Noir
  6. Muscardin
  7. Vaccarèse
  8. Counoise
  9. Picpoul Noir

Vinification en blanc

  1. Grenache Blanc (≤ 20%)
  2. Clairette
  3. Roussane
  4. Picpoul Blanc
  5. Bourboulenc
  6. Picardan


La conduite de la vigne en gobelet est la seule utilisée pour le Grenache Noir, le Mourvèdre, le picpoul Noir et le Terret Noir.
Le gobelet et le Cordon de Royat sont autorisés pour le Grenache Blanc, le Picpoul Blanc le Picardan, la Clairette, la Roussanne, le Bourboulenc, le Muscardin, le Vaccarèse, le Cinsaut, la Coumoise.
Pour la Syrah, le gobelet, le Cordon de royat ou le guyot avec un maximum de 8 yeux peuvent être utilisés.
La densité de plantation doit être de 3000 pieds/ha au minimum et l’écart entre les rangs de 2.5 m au maximum.
L’irrigation n’est autorisée que pour les plants jeunes, qui ne sont pas encore en production. Lors de périodes de sécheresse extrême, l’INAO peut accorder une dérogation pour une période limitée.
Les producteurs sont tenus de faire 5 à 20% de « Râpé » qui désigne un vin élaboré avec des grappes dont l’état sanitaire est insuffisant pour entrer dans un vin d’appellation Châteauneuf-du-Pape.

Rouges
Robe: Rubis intense, très dense dans les vins jeunes.

Nez: Fruits mûrs noirs et rouges, truffes, champignons, sous-bois, notes épicées etsauvages de guarrigue. Aromes tertiaires empyreumatiques et animaux pour les vins d’un certain âge.

Bouche: Elle se caractérise par une matière dense et généralement bien mûre. La rétro-olfaction confirme l’olfaction directe : notes fruitées(cassis, cerises à l’eau-de-vie, coing, pruneaucuit) et épicées (réglisse, cannelle, poivre) avecune évolution au vieillissement vers des notes de fumée, d‘âtre, de fourrure et de cuir.

Température de service : 16 -17° C

Blancs
Robe: Jaune clair à jaune or.

Nez: Floral, de fleurs blanches, et fruités (poire,abricot, agrumes) avec parfois des notes exotiques, de miel et de cire d’abeille àl’évolution.

Bouche: Dominée par le gras et la rondeur, elle n’est toutefois pas dénuée de fraîcheur ni de vivacité.
Des arômes d’amandes grillées peuvent se combiner avec des notes boisées d’élevage.

Température de service: 8-10° pour les vins jeunes, 11-12° pour les vins plus âgés.

Avec les rouges

  • Bœuf rôti, grillé ou en sauce
  • Steak au poivre
  • Venaison (lièvre, chevreuil, sanglier)
  • Risotto (champignons, truffes)

Avec les blancs

  • Crustacés
  • Poissons (de préférence gras et en sauce)
  • Veau (côte, blanquette, rôti, aux champignons)